يعد الخبز أحد المصادر الرئيسية للملح في النظام الغذائي

أظهرت دراسة كبيرة أجرتها World Action on Salt & Health ، بالشراكة مع الجامعة الكندية في تورنتو ، أن الخبز غالبًا ما يحتوي على كمية زائدة من الملح ، خاصة في بعض البلدان.

يعلم الجميع ، وفرنسا والخبز هي قصة حب كبيرة. يتم استهلاك هذه السلعة في أي مكان آخر في العالم.

وفقًا لدراسة أجرتها World Action on Salt & Health (WASH) ، بالشراكة مع جامعة تورنتو ، كندا ، عادةً ما تحتوي على الكثير من الملح. معدل ، ومع ذلك ، يختلف حسب البلد.

حمار بيني عن كندا

قامت WASH بفحص أكثر من 2000 نوع من الخبز الأبيض والكامل والمختلط من 32 دولة ومنطقة. لاحظ أن فرنسا ليست على القائمة ، لكن نتائج هذا الاستطلاع لا تزال مثيرة للقلق.

أسوأ طالب هو كندا. على سبيل المثال ، يتجاوز 21٪ من الخبز الكندي الحد الأقصى من الملح الذي أوصت به وزارة الصحة في عام 2016. ويحتوي الخبز الأكثر أمانًا ، الذي رصده الباحثون ، على 2.65 جم من الملح لكل 100 جم ... أكثر من البحر! يتم تسويقه من قبل العلامة التجارية للمخابز الكندية ، وتتوفر أيضا في الولايات المتحدة.

ماذا تفعل الحكومة؟

بالنسبة للكنديين الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد ، يعد الخبز أكبر كمية غذائية من الصوديوم. ببساطة لأنه يستهلك بكميات كبيرة.

هناك أهداف لخفض الملح ، لكن لا يوجد برنامج لمراقبة ما إذا كانت صناعة الأغذية تبذل جهودًا أم لا. بين عامي 2010 و 2013 ، كان محتوى الملح في منتجات المخابز الكندية قد انخفض بنسبة 6.6 ٪ فقط.

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتخفيض استهلاك الملح بنسبة 30٪ بحلول عام 2025. لكن لا يزال هناك الكثير مما يجب القيام به ، وفقًا لماهيري براون ، اختصاصي التغذية في World Action on Salt & Food. الصحة.

عدم المساواة حسب البلد

تسليط الضوء آخر من هذه الدراسة هو التباين في مستويات الملح حسب البلد. على سبيل المثال ، خبز الحبوب المختلطة هو الفئة التي تحتوي على أقل نسبة من الملح. في بلغاريا ، يحتوي الملح الأكثر احتراقًا على 2.50 جم لكل 100 جرام من الصوديوم. يحتوي أقل خبز مالح ، متوفر في كوستاريكا ، على نسبة الصوديوم تبلغ 0.09 جم لكل 100 جرام ، أي أقل 27 مرة.

مخاطر اتباع نظام غذائي مالح جدا

اليوم ، تحتوي المنتجات الغذائية الصناعية على الكثير من الملح. ولكن هذا يشكل مخاطر على صحتنا.

وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يزيد من ضغط الدم ، والسبب الرئيسي للسكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو قصور القلب.

فيديو: هذا ما يحدث للجسم عند التوقف عن تناول الخبز (شهر فبراير 2020).